Merci

Selbstgepresst oder gekauft ?

Wenn wir entscheiden, ob wir Saft kaufen oder selbst pressen, denken wir oft, dass fertiger Saft weniger Nährstoffe hat. Das stimmt aber nicht immer.

Polyphenole – besser verpackt

Hesperidin ist ein natürliches Pflanzenpolyphenol, das in Zitrusfrüchten vorkommt. Studien legen nahe, dass es entzündungshemmende Eigenschaften hat und bei der Erhaltung der Gesundheit der Blutgefässe eine Rolle spielt. Eine im Journal of Agricultural and Food Chemistry veröffentlichte Studie ergab, dass Blutproben von Menschen, die 100 % abgepackten Orangensaft getrunken hatten, dreimal mehr Hesperetin (eine Substanz, die entsteht, wenn der Körper Hesperidin abbaut) enthielten als frisch gepressten Orangensaft. Dies ist auf den effizienteren mechanischen Extraktionsprozess bei der Herstellung der verpackten Version zurückzuführen.

Vitamin C – am besten selbst gepresst

Der Glaube, dass Pasteurisierung und andere Verfahren zur Lebensmittelsicherheit die Vitamine im Fruchtsaft zerstören, ist ein Mythos. Der Vitamin-C-Gehalt ist in abgepackten Säften generell etwas niedriger als in frisch gepressten Säften. Allerdings sind frische Säfte stärker der Luft ausgesetzt, wodurch der Vitamin C-Gehalt schnell verloren geht, wenn Sie die Säfte nicht sofort trinken – selbst wenn Sie sie im Kühlschrank aufbewahren. Bei im Laden gekauften Säften ist die Verpackung speziell so gestaltet, dass keine Luft eindringen kann. Dadurch kann der Vitamin C-Spiegel länger aufrechterhalten werden.

Was ist mit Säften aus Konzentrat?

Wenn Sie Wert auf Frische, Natürlichkeit und eine minimale Verarbeitung legen, ist Direktsaft die bessere Wahl. Wenn Ihnen jedoch Haltbarkeit, Preis und Transporteffizienz wichtiger sind, kann Saft aus Konzentrat eine sinnvolle Alternative sein. Letztendlich kommt es auf die Qualität des Produkts an – beide Varianten können eine gute Wahl sein!